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珍珠是一种有机物宝石，其形成完全是来自生物体，它的诞生是来自一种水栖动物的产物。有别于那些挖掘自地底层中的矿物（我们称之为无机物）。
珍珠是来自一种水栖动物的产物，称之为「软件动物」（mollusk）。珍珠生产于珠蚌内，因为有异物进入蚌的外套膜内，蚌本身受到刺激，却又无法将它排除时，便分泌碳酸钙与真珠母将它包覆，每天分泌约3-4次，每次覆盖涂满的厚度仅0.5微米，需2-5年的时间，才能长成宝石级质量的珍珠。
母蚌自海水中吸收钙质，并用来制造珍珠层，海水珍珠吸收海洋微量元素，珍珠氨基酸、牛磺酸(调节中枢神经及内分泌，助睡安眠)、碳酸钙和角壳蛋白，还有少量的金属元素，还含有对人体免疫具有显著调节作用的有机硒元素。其中角壳蛋白含有人体能合成和不能合成的单元氨基酸，及人体所需的8种氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(改善肤质、促进新陈代谢)、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、和缬氨酸等。另外还含有38.8%的钙 (Ca)以及微量元素，如镁(Mg)、锌(Zn)、硒(Se)、锗(Ge)等，以及小分子多肽。
珍珠中富含独特的抗衰老因子-卟啉类、抗氧化剂-硒元素。
珍珠中含有丰富的高级脂肪醇，易被人体表皮细胞吸收。
海洋中绝大部分珍贵的微量元素，以及人体需要的营养份，多浓缩在一颗珍珠里面。
均匀规则的珍珠，就是宝石市场的新宠；而不规则的珍珠，则是中药市场的高级药材。
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